香辣啤酒鸡爪

主料： 具体材料明细请观步骤1适量

1.鸡爪约15只，指天椒3-4只，姜粒适量，姜片4片，葱白段5根，葱花适量，八角2个，桂皮一小块，冰糖约10g，植物油10g，生抽10g，老抽15g，盐3g，啤酒一罐

2.洗净鸡爪并用水浸泡一下

3.用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲

4.用小刀在掌中划一刀

5.将鸡爪倒进锅中，并加进姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用寒水没过所有鸡爪

6.开火焯，用勺子舀往白沫，煮至水开

7.焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡

8.锅里倒油，并加进冰糖

9.小火慢炒至糖溶解并变枣红色

10.加进姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒）

11.加进鸡爪

12.翻炒使鸡爪裹上糖色

13.并倒进一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁

14.根据自己口味加进生抽、盐，觉得上色不够可以加进适量老抽调色

15.最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻