丐帮秘制鸣花鸡

主料： 嫩鸡一只 面粉适量 荷叶适量 鲜香菇适量 辅料： 白酒None 黄酒None 盐None 糖None 生抽None 花椒None 小葱None 姜None 蒜None

1.整鸡洗净、往屁股，沥水待用。

2.平底锅烧暖，不加油，放进花椒和盐，炒至出香味盛出。

3.鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒进一杯黄酒。

4.切姜片、蒜瓣、葱圈，倒进碗中。

5.将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合，倒进碗中。

6.混合碗里所有腌制调料，给鸡按摩五分钟，使其均匀进味。

7.盖上保鲜膜，放至冰箱寒躲两小时。

8.将鸡拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞进鸡肚子。

9.用荷叶将整鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。

10.烤箱上下火230度预暖十五分钟，此时来揉包裹鸡的面团。

11.400g面粉加进160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团，擀面杖将面团擀成较薄的大面片。

12.面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞。

13.烤箱预暖好之后，把鸡放进烤箱，230度烤30分钟，再用180度烤90分钟。

14.时间到拿出鸡，用锤子轻小扣开面团，揭开荷叶即可。