番茄虾仁

材料：鹰爪虾150克，鸡蛋清1个，番茄酱80克，盐、料酒、酱油适量，葱少许

做法 ：

1、虾往头往壳往虾线处理净。

2、放一个蛋清，加进少许盐进味。

3、加料酒往腥，加生抽抓匀腌制15分钟；

4、番茄酱加水稀释备用。

5、暖锅凉油进虾仁炒至变红盛出；另起锅暖油爆香小葱。

6、放虾仁，倒进番茄酱中小火加暖至料汁包裹虾仁全身即可。