韭菜炒鸡蛋虾仁

材料：韭菜100克、鸡蛋一枚、虾仁5只

调味料：料酒/清水1大匙、白醋1小匙、淀粉1小匙、盐1/2小匙

做法：

1.韭菜洗净切小段，鸡蛋打散；虾仁洗净一分为二；

2.鸡蛋与虾仁混合，加料酒、清水、淀粉搅拌均匀；

3.平底锅倒油，倒进鸡蛋虾仁，快速划散，翻炒几下出锅翻备用；

4.锅内放韭菜段，翻炒几下后，放炒好的鸡蛋，加少许盐调味即可出锅。

花牛啰嗦：

1.韭菜变软就放鸡蛋，以免炒老。

2.最后加盐，不在鸡蛋液里加盐，盐使鸡蛋变老变硬，影响口感。