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2022-12-07 06:29
昆明美食有过桥米线、汽锅鸡、火瓢牛肉、菌锅、牛干巴、鲜花饼、酸菜猪脚、饵块、粑粑、烤鸭等。
1、过桥米线。云南的代表美食，美味可口，营养丰富。
2、汽锅鸡。久负盛名的云南名菜，昆明美味的代表，尽对的滋补佳品。
3、火瓢牛肉。昆明特色美食，肉香四溢，汤汁鲜美。
4、菌锅。昆明美食的代表，多次被CCTV报道，到昆明一定要尝。
5、牛干巴。云南特色美食，脂香肉劲、味道鲜美。
6、鲜花饼。名扬四海的美食，口感松软，甜而不腻。
7、酸菜猪脚。云南特色美食，酸菜酸爽，猪脚肥嫩，百吃不厌。
8、饵块。云南特色美食，味道纯正，深受当地人喜爱。
9、粑粑。昆明特色美食，松软香甜，软糯可口。
10、烤鸭。昆明传统美食，光亮油润，味香纯正。
#头条创作挑战赛#昨天给大家聊了一下大理的美食，今天我们就聊聊昆明。
大家都知道昆明是个旅游城市，四季如春又称春城。在这里旅游的地方有很多比如金马碧鸡、滇池、官渡古镇、云南民族村等当然了上面都是我往过，地方还是挺好玩的。不说这个了我们来聊聊美食吧！
鲜花饼
顾名思义就是用鲜花做成的饼，表面还是面粉包裹。里面是食用花，吃起来酥软滑腻。满口留香，就像吃的蜂蜜一样。再就是提醒一下大家，第一次吃要慢慢品尝口感更加
汽锅鸡
汽锅鸡是滇南建水一带的名菜，本身是通过陶制建水地域出产一种别致的土陶蒸锅，当地人鸣“汽锅”，主要用于蒸煮食物，后来才被用来炖鸡。后来随着旅游业的发铺现如今也成为了昆明的一道地方美食
汽锅鸡现在在这边也分很多种，还得有好的食材当地土鸡。我们那时吃的是土鸡，很贵10年前大概60到80一斤。吃起来软嫩无骨，基本上就是脱骨的。在配上当地腌制的小菜喝着鸡汤，尽了[呲牙][呲牙]
红烧鸡枞
当然了也可以有其他的吃法，今天我们就聊一下红烧的。鸡枞菌，一般是家庭养殖和野生菌。价格也是不同野生菌比较贵，吃起来滑嫩鲜香和鸡肉一个味道。
小锅米线
基本上我在昆明的一个来星期每一天都会往吃一碗小锅米线，当时是在官渡镇住，街边的小店，观着老板拿着小铜锅置于灶眼上，加进适量骨头汤和酱油、新鲜猪肉末、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、豆芽、豆腐皮、米线依次进锅，然后提着小锅去面前一放。我就会放进醋和辣椒，大家也可以根据个人口味放进。
官渡粑粑
官渡粑粑，云南官渡的地方特产，面食，烘制而成，粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。这是官方的介绍，大概和烧饼加上月饼的一个概念。我一般会一手筷子夹着米线，一手握着粑粑吃。
宜良烤鸭
宜良烤鸭选用当地特有的小麻鸭，肉质香嫩、肥瘦适宜。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟绝，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油于表皮。为避免鸭油进火，燃烧冒黑烟污染鸭子，一般还要在鸭体离松毛炭火约30厘米放一个接油盘。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢。
好了今天就给大家说到这，评论区的友人也可以发表自己地区的美食或者你认为的昆明美食。再次声明以上都是本人品尝过的，下次我将分享郑州美食。
说出来你别不信，在昆明，你可能在路边随便吃个东西，都能吃到非物质文化遗产！
1
官渡饵块
（2005年列进昆明市非物质文化遗产）
官渡饵块是一种用大米制作的风味小吃，做法十分讲究，需经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制5道古老的人工舂制工序。
（图源：春城微生活）
这样制出的饵块黏性极大，筋道滑润，清香软糯。
2005年，官渡饵块被列进了昆明市第一批非物质文化遗产保护名录。
（图源：春城微生活）
感爱好的可以往官渡饵块传习馆看观“舂饵块”，不仅能观到制作工艺，还能现场吃到白腻香软的新鲜饵块。
（图源：云南非物质文化遗产保护网）
2
端仕小锅
（2020年列进昆明非物质文化遗产）
关于端仕小锅，可以说是很多昆明人从小吃到大的记忆，云南花灯《游春》里，唱“端仕街的卤饵块油噜噜。”刚出锅的卤饵块，油汪汪，红润润，香喷喷，滋润软糯，令人食欲大开。
2020年，端仕小锅进选昆明市第五批市级非物质文化遗产名录。（图源网络，侵删）3
寻甸牛干巴
（2009年列进昆明市非物质文化遗产）
在寻甸，腌制牛干巴的历史可追溯到700多年前。
每年霜降过后，寻甸大街小巷随处可见晾晒的牛干巴。随意走入一家归族饭店，点一盘油淋干巴，观着盘子里“嗞嗞”作响的干巴，香味钻入鼻孔，搅动味蕾。
2009年被列进昆明市非物质文化遗产，目前正预备将其申报云南省非物质文化遗产。
（图源网络，侵删）4
宜良烤鸭
（2009年列进云南省非物质文化遗产）
宜良烧鸭起源于明朝，已有600多年的历史，堪称“滇菜魁首”，其中尤以宜良县的“狗街烤鸭”制作考究。
烤出的鸭，表皮呈枣红色，脆而不焦，肉质酥松鲜嫩，非常可口。
2009年，宜良烤鸭被列进第二批省级非物质文化遗产。
（图源网络，侵删）5
酸浆米线
（2020年列进昆明市非物质文化遗产）
云南的米线，各地有不同口味、不同粗细。而对于爱吃小锅米线的昆明人来说，一般会选择吸味的酸浆米线。
（图源网络，侵删）在官渡区西庄社区，有一家米线博物馆，传承人以昆明特有的酸浆米线传统手工艺，成功申报为昆明市级非物质文化遗产。
（图源：*）6
七甸卤腐
（2017年列进云南省非物质文化遗产）
吃火锅尽对少不了的卤腐蘸水，做蘸水常用素卤腐的汁，而素卤腐又以七甸的最有名。
（图源网络，侵删）依托于七甸独特的气候条件和良好的水质，七甸卤腐品质细腻、松嫩适口。
2017年，七甸卤腐制作工艺被列进云南省第四批非物质文化遗产保护项目。
（图源：呈贡通）7
官渡粑粑
（2009年列进昆明市非物质文化遗产）
官渡粑粑的前身是胡麻饼，早在清朝年间就已享有盛名，因发源地是昆明官渡，故有官渡粑粑之说。
2009年，官渡粑粑被列进昆明市第二批非物质文化遗产保护名录。
（图源：春城微生活）
8
吉庆祥云腿月饼
（2013年列进云南省非物质文化遗产）
滇式月饼，特指云腿月饼，创立于1907年的吉庆祥可以说是云腿月饼的缔造者。
直至今日，“酥而不碎、油而不腻、香而不燥、甜而不拗”依然是对吉庆祥火腿月饼的最好评价。
2013年底，吉庆祥云腿月饼进选了第三批省级非物质文化遗产名录。
（图源：云小南）
9
昆阳卤鸭
（2009年列进昆明市非物质文化遗产）
昆阳卤鸭是晋宁区的特产，是航海家郑和汲取南京盐水鸭制作工艺而独创的特色美味。
昆阳卤鸭原料采自当地麻鸭，配以中草药等秘方，卤出的鸭子骨香肉酥，皮薄肉瘦、肥而不腻。
2009年，昆阳卤鸭就被列进昆明市非物质文化遗产保护名录。
（图源：*）
10
七步场豆腐
（2015年列进世界非物质文化遗产）
七步场豆腐，与石屏、建水豆腐并称云南三大豆腐。
七步场村的豆腐距今已经有300多年的历史了，清代时，因为深受康熙皇帝的喜爱，被特封为”青方豆腐“，收进御膳房中。
（图源：呈贡通）2015年，七步场的豆腐被列进世界非物质文化遗产”。
（图源：呈贡通）当然，昆明的非物质文化遗产美食10个肯定写不完，大家还知道哪些，可以分享。
来源：昆明街头巷尾
