红贝的做法-蒜蓉红贝的做法

红贝的做法

用料：红贝4斤、姜4克、香醋20毫升。

1、洗净红贝，流水下把红贝的壳刷洗干净。

2、刷洗干净的红贝放进蒸锅的篦子上，蒸锅里加水。烧开后再大火蒸5分钟即可。

3、蒸熟的红贝，壳会张开，红贝肉饱满新鲜，蘸上蘸汁食用即可。

甜豆小红贝、糟卤鸭舌、卤味花生

甜豆小红贝

食材&配料：

小红贝、小甜豆、大葱、小葱头、香葱、食用油、海盐

做法：

把所有的调料除海盐外，练成葱油隔天使用。把小甜豆往皮取豆仁，飞水后备用。最后再把小红贝清洗干净后飞水过凉后吸干水分。最后加进加工好的甜豆仁和红贝，放进海盐和葱油搅拌均匀即可。

糟卤鸭舌

食材&配料：

鸭舌、香菜、香芹、青椒、小米椒、糟卤水、桂皮、香叶、无花果糖水、黄酒

做法：

把鸭舌自然解冻，用冰水浸泡三个小时，汆水过凉。把所有的辅料和调料倒进容器中搅拌均匀。再把汆好的鸭舌放进调好的糟卤中，浸泡3-4个小时捞出装盘即可。

卤味花生

食材&配料：

带皮花生、蒜头、干葱头、南姜、高汤、大地鱼、花雕酒、酱油、鱼露、冰糖

做法：

起锅烧暖油，放进蒜头、干葱、南姜、高汤、大地鱼、花雕酒、酱油、鱼露、冰糖熬制成卤水。花生清洗干净后开一个小口，先用卤水浸泡。再调小火煮一个小时，最后往除一边的壳装盘即可。

青红椒鸡蛋炒扇贝肉

青红椒鸡蛋炒扇贝肉

微辣，咸鲜。

原料：青红椒、柴鸡蛋、扇贝肉、玉米油、葱姜、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、青红椒切斜丝。

第2步、扇贝肉摘往扇贝肉腮，冲一下，控水备用。

第3步、柴鸡蛋打散。

第4步、锅里适量油烧暖，鸡蛋液倒进。

第5步、炒成大块铲出备用。

第6步、葱姜放进炒一下。

第7步、青红椒倒进。

第8步、翻炒两下。

第9步、倒进扇贝肉。

第10步、炒一两分钟。

第11步、适量盐，生抽调一下味儿。

第12步、倒进鸡蛋。

第13步、翻炒几下出锅。

第14步、成品。

第15步、成品。

来自 美食天下 一溪月 的作品。

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