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2022-12-07 06:29
夹江县美食有夹江甜皮鸭、卤鸭、夹江麻辣烫、鲜椒嫩仔鸡、夹江豆腐乳等。
1、夹江甜皮鸭：夹江甜皮鸭是四川省乐山市夹江县的特色美食。夹江甜皮鸭又称“卤鸭子”，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改入，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
2、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待寒后斩条块。拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒进钵中，寒透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。色彩红润。肉味鲜嫩、烟香诱人，是下酒佳肴。
3、夹江麻辣烫：麻辣烫不是一道菜，属于小吃类，但不是很纯粹的小吃。牛杂、鸡杂、各种肉丸子，豆腐干，鸡蛋、新鲜莴笋、白菜、生菜、空心菜、海带、好几种食用菌等等，你要是个拿一份，还真不知道怎么鸣手里捧的那盘东西了。它不在有名的食肆出现，街头的小摊却很常见，又麻又辣，色香味俱全。
4、鲜椒嫩仔鸡：童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克。制法：将童子鸡浸煮至熟；茨粉拌成酸辣口垫进盘底，将童子鸡斩件进盘，用黄瓜切片围边；花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用暖油淋在上面即可。
5、夹江豆腐乳：夹江豆腐乳是四川省的名土特产口之一，距今已有一百二十多年的历史。具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。假如在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候，适量加进一些豆腐乳汁，那更是别具一番风味，是佐食的佳品。
一到节假日，
朋友圈都是大家出往玩的照片，
而小布的一些外地朋友，
总喜欢去夹江跑，
不为别的，
就为了那一口他们心心念念的美食。
今天，作为夹江土著，
小布就带你们挨着吃一天，
开启我们的（饱胀）宝躲之旅。
美好的一天 从早餐开始
曾叶儿粑
打从小布有记忆开始，
曾叶儿粑就存在了，
天天盼望着上幼儿园的原因之一，
就是为了吃叶儿粑
……
一个肉“pao粑”，一个肉糍粑，一碗花生稀饭。
肉食动物的一天，
从这里开始。
芽菜和渣渣肉这对完美的cp，
混合软软的白粑，
一口下往，
是幸福的感觉没错了！
假如你问夹江人，
哪里的早饭最好吃？
ta一定会脱口而出：
我们楼下那家！
何记小吃
这家面馆之前开在杨公堰路，
也是记忆中夹江第一家卖鳝鱼面的，
后来搬到县委旁边。
“老规矩哇？”
这是在店里最常听到的招呼声。
店里熟客多，
熟面孔一入来，
老板心里就有了数。
跟第一梯队的牛肉面、干拌面相比，
鳝鱼面确实算小众。
汤底浓郁，
加上藿香，
每一口都余韵缠绵、唇齿留香。
绝管吃了那么多次，
每次吃都还是想给它鼓掌。
值得一提的是他们家的泡菜，
但凡往晚一点就没有了。
说到这里，
你应该就懂了。
今天中午 我们吃这个！
周记跷脚牛肉
这家跷脚牛肉在夹江属于小众店展，
和大名鼎鼎的胡家跷脚相比，
虽然开的年头不算久，
但一直吸引小布的，
是他们家牛肉烧豆腐的味道。
巧合的是，
这家以前也开在杨公堰路口。
不知道吃什么的时候，
一个牛肉烧豆腐，
直接干掉3碗饭。
小布最爱的烫菜还是牛舌，
要知道牛舌处理不好，
吃起来会很老。
但是跷脚牛肉的牛舌切的之薄，
吃起来鲜嫩，越嚼越香！
隐躲菜单：“小米椒蘸水”
可以自己往蘸料台打，小米椒剁碎的酱，加上夹江豆腐乳，配合葱、香菜，就是小布心中的top！
粉蒸牛肉是老板端错上来的，
我们厚着脸皮说，
来都来了，
拍个照再端走吧，
于是就有了这张照片。
下午茶时间
满袋阳光
他们家刚开张时在二中旁边，
当时还是一家小小的奶茶店。
那个时候，
小布常常和朋友约在店里坐一下午。
后来生意越来越好，
陆续搬到和平桥、滨海国际，
到现在的迎春北路，
展面越来越大，
品种越来越多。
奶茶、咖啡、蛋糕、小饼干、简餐……
高颜值+好口味
也是它在夹江火了这么多年的原因。
除了被推荐的榴莲千层
其他小蛋糕也各有滋味。
绵绵冰口感丝滑，奶味浓郁，
即使逛街到大汗淋漓，
只要吃到喜欢的那一口冰，
浑身的躁郁就会一瞬消散，
变身能狂跑十万里的美少女！
店内装修是小布的心头好
出片率超高！
晚上 不如撸个串？
旭宏烧烤
一场秋雨一场冷，
随着暑往冷来，
气温骤降，
街边烧烤摊子的人气与暖闹，
也随之凋零寒清了不少。
但在这家烧烤店，
暖情从未退场。
他们家的带皮五花肉，
小布真的强烈推荐！
肥瘦相间的恰到好处，
五花肉被烤得嗞嗞作响，
油脂顺势滴落。
香味混合在烤得弹牙的肉皮里，
口腔情不自禁地分泌出唾液。
隐躲菜单：“炸土豆片”
这个炸土豆片默认配置是狼牙土豆的口味，可是因为小布本人的挑食习惯，在一次没有加“糖醋葱蒜”以后，简直惊呆！土豆片炸得香脆，只需要一些简朴的调料，就很好吃！没有尝试过的朋友，可以小布式吃法，新世界的大门向你打开！
每次一说起夹江的美食，作为“土著”的小布，话匣子就关不住了——
我们夹江的冰粉儿只放红糖就很好吃；我们夹江的豆腐脑就是完美的搭配；我们夹江的豆花饭大家都爱吃；还有砂锅米线、麻辣烫、串串香……夹江美食的好，说不完，更写不完。
当然，
今天介绍的只是夹江美食的冰山一角，
一千个人眼中有一千个哈姆雷特。
你也可以留言告诉小布，
你还喜欢夹江的哪家店，
有机会小布一定往试试！
来源：夹江县融媒体中央
马村鱼头
华头火炕子腌肉
土门泡海椒
夹江特色美食走上央视平台啦！
明晚19:00
跟小布一起锁定CCTV-2
《生财有道》栏目
一起来观夹江美食与它背后的财富故事
☟ 栏目预报片
夹江县
位于青衣江畔
是蜀之良邑、天府明珠
这里生态的山水、悠久的历史
孕育了独具特色的地方美食
明人洪畴曾总结过夹江：“夹江，蜀之良邑也。踞嘉州上游，人物山川，秀异魁尽。”独特的地理条件赋予了夹江丰富的物产，而这也是一地饮食的物质基础，生长于斯的夹江人民，更是将千年美食美味代代相传。这不仅仅是食物的味道，还有时光的味道，大地的味道，万物生长的味道。
是不是已经观得吞口水了？
观夹江美食故事
敬请关注
11月27日晚上7点
CCTV-2 《生财有道》节目
夹江美食等你哦！！！
