海鱼怎么做汤-海鱼怎么做

海鱼怎么做

主料：雪耳100克。辅料：红枣6只、枸杞子10只、桂圆（干）6只。

将红枣、枸杞子、桂圆干洗干净，红枣往核。

将银耳泡10分钟，然后往蒂，撕开小块。

将备好的银耳放入锅中，将红枣，枸杞子，桂圆，一起放入锅里煲，煲40分钟左右即可。

烹饪技巧：

1、红枣性热，有养血补血的功效，带核的红枣比较暖气，建议往掉核才下锅煮

2、浸泡银耳不宜用暖水，最好用清水泡发，防止营养流失。

3、购银耳，最好挑淡黄色的银耳为佳，颜色白皙的银耳，可能是经过硫磺熏蒸的。

海鱼不煎不炸不用油，8分钟出锅，低脂少盐，鲜嫩肥美真省事

我家有学生娃，特殊喜欢吃海鱼，在他的影响下，我们全家人都爱上了海鱼。

海鱼的生产水域宽阔，从水中所摄进的营养物质也多，所以海鱼比淡水鱼更加鲜美，尤其是新鲜的海鱼，一点腥味儿都没有。

今天我就来两道清蒸海鱼——黄盖鲽和狭鳕鱼。

这种就是黄盖鲽，全身表面有极细密的鳞片，鱼身朝下侧为白色，沿边略有金黄色。黄盖鲽鱼肉质Q弹紧实，鲜嫩且肥而不腻，其丰盛的肉质进口紧实，细嫩丰盈，清蒸、煎炸都可以。

这个是狭鳕鱼块，经过处理后，无骨无刺 肉质紧实 口感爽滑。此鱼肉适用于各种烹饪，单独食用或者与其它食材搭配都可以。正的味道。

所需的调料也是非常简朴的，用鲜味汁蒸鱼豉油和少许香葱末就可以啦。假如喜欢吃辣的，可以用辣味酱油或者点几滴辣椒油也成。至于要不要起锅后泼暖油，这就随您喜欢了。我个人还是倾向于不泼暖油，这样能减少油脂的摄进。

【材料】鲽鱼1条，狭鳕鱼8块

【调料】鲜味汁或蒸鱼豉油、香葱

【时间】大火上汽蒸8分钟

-----【制作过程】-----

1. 材料预备好：鲽鱼1条，狭鳕鱼8块，自然解冻；香葱1棵，鲜味汁或蒸鱼豉油；

2. 鲽鱼身体上下两面的小鱼鳞用剪刀刮掉，冲洗干净，表面划两刀，便于成熟及进味；摆放在鱼盘中；

3. 狭鳕鱼摆盘，盘子要用深一点儿的；

4. 蒸箱通电，将鲽鱼和狭鳕鱼送进蒸箱中，110度；1分钟上汽后计时，蒸8分钟即可出蒸箱；假如用普通的蒸锅，要大火上汽后再放进锅中，蒸8分钟；

5. 蒸鱼的时候把香葱叶切碎备用；

6. 将少许鲜味汁淋在鲽鱼身上，蒸鱼汤不要掉，没有腥气，而且还有营养在其中；

7. 狭鳕鱼也蒸好了，鱼汤也是洁白色还有一些胶质，不要倒，很鲜美，淋少许鲜辣汁，这样同时食用时狭鳕鱼的口味和鲽鱼的能有区别。

-----【苹果私房话】-----

1. 这两种鱼都是来自美国阿拉斯加海疆的鱼，肉质鲜嫩，除了清蒸，还可以煎、炸等多种做法；我个人还是喜欢清蒸，用时短，无需太多调料，只需几滴鲜味汁就可以了，原汁原味更能突出鱼的鲜嫩肥美；而且清蒸的做法也适合男女老少；

2. 清蒸鱼的时间不要太久，防止鱼肉中的汁流失过多而导致鱼肉变老、变干；海鱼在捕捞后运用先入的急冻技术，所以保持了鲜美口感；为使鱼肉中的汁水不流失，制作前自然化冻就可以；

3. 用蒸箱可以直接送进箱内再蒸，上汽快，鱼肉汁能迅速被锁在鱼肉中；假如用普通的蒸锅蒸，则需要先大火上汽后再把鱼送进锅内。

“用爱制作美食，专心记录美好；用简朴的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在中国##一#一份尽不会失手的菜#

中国有什么好吃的海鱼？老渔民推荐您这6种，味道鲜美，物美价廉

生长在内陆城市的小伙伴，对海鲜只能望之莫及，想解馋的时候，只能买点淡水鱼来说，海水鱼与淡水鱼的差距很大，从肉质上来说，弹性、营养都不同，虽然烹饪手法相似，多采用烧、蒸、炸、煎，但懂行的人尝一口就知道，海鱼的肉相对较少，可以大口吃鱼肉，它的肉质也很鲜美，中国海岸线漫长，海产品众多，占有相称优势，那么你知道，中国有哪些好吃的海鱼吗？

俗话说“一方水土养育一方人”，生长在内陆的小伙伴，常常以鲫鱼、草鱼、鲤鱼为主，要说接触的海产品，除了海带就是带鱼了，近年来，随着物流寒鲜的运输发达，也得以品尝过一些，但多少一些贝壳类，始终感觉不过瘾，要说好吃的海鱼，假如你不懂，推荐能购买这6种，刺少营养高，物美价廉。

我的大伯很早就在海边当渔民，现在一晃已经三十多年了，他告诉我了一句顺口溜，要问什么海鱼好吃？一斑（石斑鱼）、二鳗（鳗鱼）、三黄花（黄花鱼），四刀（带鱼）、五鲳（鲳鱼）、六马鲛（ 鲅鱼），这是很流行的吃法。

黄花鱼生长东海中，最常见的海产品之一，很多海鲜市场都有它的身影，大家公认的物美价廉，营养美味，从做法上来说，也是多种多样，炖蒜瓣肉、剁馅包饺子、汆丸子，黄花鱼怎么做都好吃，大黄花鱼是我国首要的经济鱼类，小黄花最经典的做法，是裹粉油炸，最爱它那外酥里嫩的鱼段，小黄鱼，又称黄花鱼、小鲜，体形类似于大黄花鱼。

鲳鱼体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等动物为食，据科学研究，每100克鲳鱼肉中，就含有15克的蛋白质，营养价值相称高，鲳鱼肉质细腻，鲜美刺少，一般20元一斤，来自南海的鲳鱼就-挺不错，渤海的鲳鱼更美味，但价格也高许多，大约30-40元之间，在海边生活的人，几乎每周都要吃一顿鲳鱼，或清蒸、或炖煮，都非常的好吃。

带鱼适合油炸、干烧，也是内陆城市最熟知的海鱼之一，每到春节临近，我们这都行炸鱼段，等亲戚来了，好招待大家，带鱼肉质肥美，蛋白质、脂肪含量较高，只有一根主刺，老孩子都爱吃，唯一的缺点，就是带鱼生性凶猛，离开水面马上会死亡，很难吃上新鲜的带鱼，只能选择寒冻的冰鲜货，实在是一件遗憾的事。

最好吃的还是石斑鱼，它最适合的吃法是清蒸，肉中蛋白质的含量，高于一般鱼类，除了人体必须的各种氨基酸，还有铁、钙、磷以及维生素等，适合人体需求的营养物质，在广东沿海一带，石斑鱼很受欢迎，属于粤菜，当然，很多平常百姓家都能吃得起，清蒸的方法，可以最大限度保存石斑鱼的营养，是很多地方的酒席必备菜。

鳗鱼同样非常美味，在营养价值上也极为丰富，富含蛋白质与氨基酸，常见的做法是炭烤、寿司、蜜汁鳗鱼饭等等，很多日料店里面，都有鳗鱼的身影出现，很多生鲜店都能买到，内陆城市一般很少见，除非大型生鲜超市，偶尔有几条寒鲜货。

烟台、威海一带的鲅鱼最出名，鲅鱼又鸣马鲛鱼，可以红烧，可以清蒸，烟台人民最爱的还是鲅鱼水饺，鲅鱼水饺，是烟台有代表性的特色美食之一，皮薄馅大的鲅鱼水饺，咬上一口，清爽不腻，鲜美滑嫩，吃了真的会上瘾，假如有机会的话，一定要整一条尝尝，

海洋**有超过10000多种的鱼类，还有很多未发现的，鱼的外形、大小、颜色均有差别，有些能吃，有些不能吃，搞不好还轻易中毒，就像河豚一样，常吃的主要有带鱼，鲅鱼，黄花鱼，金枪鱼，鳕鱼，鱿鱼、鳗鱼、鲳鱼、石斑鱼等，多以清蒸的烹饪方式为主，这样更能保持营养鲜美度。

禁止抄袭，我是食味菜谱，暖爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我天天学习做菜，总会给你惊喜。