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2022-12-07 06:29
自制的月饼：1-2天。自制月饼中水分含量较高，没有添加任何防腐剂，轻易被细菌污染，因此，自制月饼最好在1-2天之内吃完。
袋装的月饼：60天，或者一年。袋装月饼是正规的月饼生产商制作，有严格的制作工艺，并且在制作月饼时添加了食品防腐剂，可以较长时间的保存，至少可以保存60天。
真空的月饼：3-5天。真空月饼一般都是现做的月饼，通过真空处理，将月饼和外界的空气隔尽开来，这样的保存方式，最多可以放5天，不过最好是马上吃了，这样月饼比较新鲜、味道比较好，放久了也会变质的。
盒装月饼：7-10天。盒装月饼一般是以礼盒的形式存在的，中秋节时较为常见，盒装月饼一般是在中秋节前夕制作，口味丰富，会放少许的防腐剂保鲜，一般保质期在7-10天，建议收到盒装月饼要在中秋节及中秋节后绝快吃完。
对于许多食客朋友们来说，月饼想必是大家非常认识的一种节日性食物了，每逢中秋佳节，家家都会提前备好各种各样的月饼。月饼不仅品种多，而且不同的品种口味也是大不一样，都非常的好吃。可是你们知道月饼的保质期有多久吗？
月饼保质期一般多久？一般来说，没拆开的月饼保质期是20~90天。同样是广式豆沙月饼，品牌不同，所标保质期有35天、45天、60天、75天、90天、110天等多种；不同厂家的苏式芝麻月饼，保质期短的30天，最长的4个月。此外，同一个厂家生产的不同种类月饼，保质期却一样，犹如是一家月饼厂商生产的月饼。无论是广式草莓味，还是苏式肉松、红豆、酥香栗子等口味，保质期都标为90天。另一家食品厂生产的莲蓉、豆沙等甜月饼，火腿、肉松等咸月饼，玫瑰、抹茶等冰皮月饼，保质期全是60天。
过了保质期的月饼能吃吗
大部分月饼都含有丰富的油脂和糖分，因此在比较暖、比较潮湿的环境下非常轻易变质甚至发霉，所以我们一定要将月饼放在低温阴凉的地方，而且，它一旦变质，很轻易产生对人体有害的物质。
所以，过了保质期的月饼最好还是不要食用，即使外表上观起来没有什么异样，也并不能保证它就一定没有生成有害物质。一旦人体摄进这些物质，将会加重肠胃的负担，甚至引发腹泻甚至食物中毒。
这时候很多小伙伴就有疑问了，没有卖完的月饼他都往哪了？
月饼作为典型的“应季”食品，正规企业一般都会根据需求按订单生产。而一些大型超市在售卖月饼时出现缺货情况，厂家就从另一处调配。所以节后，剩余月饼大体不会太多。
而数量不多的节后月饼，一般会有这样几个出路：一是大力度打折促销，能卖一点是一点；二是发给内部员工当福利；三是打坏作为养殖饲料出售。
乌鲁木齐雄盛食品有限公司的一名工作人员说，往年中秋节后，公司针对剩余地月饼都做了打折销售处理，预计一周左右便可销售完。而至于剩余月饼的数量，这名工作人员表示，目前还没有统计。
“即将过期的月饼，就碾压碎作为饲料销售给了养殖场。”新疆哈立得食品有限公司的一名工作人员介绍说，中秋节前，他们根据订单生产完第一批月饼，之后根据市场需求，生产第二批月饼。所以节后，剩余的月饼并不多。一些超市将剩余的月饼返厂后，公司针对剩余在保质期内的月饼，主要通过为期一周左右的打折处理，或是作为福利发放给员工，以减少浪费。
据了解，国家质检总局明确规定，禁止使用归收食品作为原料用于生产各类食品，或者经过改换包装等方式以其他形式入行销售。
除此之外，还有很多朋友的家里也有剩余的月饼，如何在保质期内对他入行一个好的处理？
方法一：熬制甜品
月饼馅通常经过精工细作，味道不错，可以把月饼变成八宝饭、甜煎饼等的配料，或者索性把枣泥、豆沙馅掏出来，混在粥里。用月饼搭配五谷杂粮，降低了其中油脂和糖分的浓度，这样高油高糖的危害就减少了。
方法二：自制冰糕月饼
将月饼打坏，然后放进凉白开水搅匀，假如愿吃甜度大的，也可放些白砂糖，放入冰箱寒冻，全冻后就成月饼冰棍。
方法三：凉拌月饼
把月饼切成细丁，拌上榨菜丝、葱花、虾皮等，再浇上点芝麻油，就成了一道爽口的开胃小菜。
如现在流行的鲍鱼月饼，就可如此处理。
方法四：做点心
比如做包子，在保质期内把月饼馅取出，做成包子馅或者汤圆心。
月饼的起源
月饼又称胡饼，起源于古代西域。唐王李世民命大将李靖征讨北伐大胜后在八月十五凯旋回朝，长安城内全民狂欢。有来自吐鲁番的商人向唐王献上胡饼庆祝，唐太宗拿着胡饼笑指明月说“应将胡饼邀蟾蜍”(注:古时蟾蜍象征月亮)随后将胡饼分给了文武百官，从此八月十五胡饼的习俗由此铺开，随着时间的变化胡饼也就改称为月饼。
月饼的产地与原料
虽然在史料中记载古时候的西域并不想现在沙漠化如此严峻，有比较多的大大小小的绿洲组成。但总体气候和内陆比起来还是相对炎暖干旱些的，所欲漠北对食品的长久保存有着很大的需求，外加盛产各类坚果水果，智慧的当地居民就会使用各类干果作为肉馅包在里面，但相对当时而言，汉族的饮食文化已经相称发达，所以胡饼到了内陆后，最终演化成了如今的苏式和广式两大风味。
互联网时代的月饼
1、广式和苏式月饼在这百检也就不多述了。接下来说一说互联网之后新零售时代带来的月饼革命。为什么称它为革命呢?因为有些月饼都已经算不上月饼了吧月饼老祖的血脉都革没了。
2、冰皮月饼：血统还是正宗的，可惜的是研发好的没有几家。。。冰皮月饼刚出炉的时候的确好吃，但并没有冰皮凉粉的那种质感，更像麻糍还是很糯很香的。但是凉了之后口感的确不敢恭维，往年那一波都是跟风卖卖粉丝居多。所以也导致无法做到口感和质感达到理想状态的“冰皮月饼”直接就拿麻糍上架了!
以上就是关于“月饼的保质期有多久”的全部内容，总之，月饼的保质期有多长，一般会视其馅料不同而有所区别。大多数月饼的油脂、糖类含量丰富轻易变质，因此月饼一旦超出保质期，最好是不要再食用。千万不要抱有侥幸的想法，万一食物中毒就得不偿失了!
马上要过中秋节
各式月饼又火了
上海周先生的父亲
在家翻出被遗忘10年的老月饼
更令人奇怪的是
陈年月饼竟没发霉也不长毛
周先生表示：今年9月，90岁父亲归上海老房子整理东西时，翻出一盒放了好多年的克莉丝汀月饼，拎袋和外包装均完好，盒子里还剩2个月饼。
剩余月饼的独立小包装上
敲印的日期竟是
2010年8月30日
老人发现月饼外表正常
闻得味道也无异
就放在锅里加水煮，还吃了两口
周先生赶快阻止老人
放了10年的月饼不发霉不长毛
里面到底加了什么？
记者观到，陈年月饼是个方形的“胚芽白莲”月饼。从背面观，塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂。
周先生介绍：月饼包装盒上说明，该月饼的保质期是45天。
10年的老月饼光泽饱满
观上往和今年的新月饼没两样
莫非这就是传说中的“老面皮”……
能翻出一盒“十年不腐”的月饼
已经十分不易
谁知周先生
又在老房中翻找出
几个已过保质期
但同样“金身不坏”的月饼
↓↓↓↓
“乔家栅”月饼包装完好，生产日期2017年9月1日。
月饼包装上没有印厂家或品名，生产日期2010年左右，日期字迹已经模糊。
与它们形成鲜明对比的是
周先生翻出
几个杏花楼、新雅月饼
都霉烂得很厉害……
周先生家的几个月饼
为何会“十年不腐”？
记者咨询
上海市食品添加剂和配料行业协会
专家表示，可能不是因为防腐剂
专家认为：水分含量是要害因素
近年，消费者在饮食口味上出现了偏向少糖少油的转变，因此月饼生产厂家在用料上，在生产的加工工艺上，徐徐有了改善。
月饼成品后，糖脂混合，经过一个乳化过程，假如月饼表面的水份达到3％以下时，月饼就会像包了一层膜，被“塑封”起来，这样各种菌类都无法生长。
当然保存环境也要比较干燥，水份活度要在70％以下，周先生的老房应该具备这种条件。
专家表示，假如没有上述条件
即使防腐添加剂超标
月饼也无法保存这么长时间
所以大家可以放心
月饼里没有防腐剂泛滥
我国对食品添加剂的治理非常严格
一旦发现企业违规，便会重罚
小编提醒
任何食品都有保质期
过了保质期的食品
即使“卖相”还好，也不能食用！
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