烟熏腊肉如何保存 烟熏腊肉吃了对身体有害吗

烟熏腊肉如何保存

烟熏腊肉可寒冻保存或是悬挂保存，详细如下。

寒冻保存

可把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放进冰箱的寒冻室里寒冻起来，这种保存方法可以放置三到五年。

悬挂保存

这类保存方法需要室温低于摄氏20度，且室内湿度低于60%才可以，把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，可以保存3个月左右的时间。

封坛保存

把腊肉洗净沥干水分后，剁成小块，装进陶瓷的坛子，再把食用油烧熟放凉后倒进坛子里，油的用量要能浸没腊肉即可，可以保存一年的时间。

烟熏腊肉吃了对身体有害吗

烟熏腊肉吃了可能引起心血管疾病，腊肉中含有较多的胆固醇，而胆固醇过多会导致血管阻塞，影响血液循环，这会促使心血管疾病的发病率增高。

此外，烟熏腊肉为了保持时间长久，制作过程中会加进大量的盐，而盐入食过多会导致钠离子在体内聚集，引起水肿，会引起肾脏疾病的发生。

小贴士

腊肉虽然好吃，但是不建议长期吃烟熏腊肉，平时可以多吃新鲜的蔬菜水果。

烟熏腊肉可以直接吃吗

烟熏腊肉不可以直接吃。

烟熏腊肉属于腊制品，是经过长期腊制过程的食材，建议在吃之前一定要洗净外表，避免有害物质和灰尘危及身体健康。

要将食材表面的黑炭用菜刀刮除干净，可以有效减少焦炭的摄进量，且可以用暖水煮一下，可以杀死腊制食材大部分的寄生虫卵，吃起来口感也更好。

烟熏腊肉怎么清洗

烟熏腊肉清洗可分为三步。

1.腊肉清洗之后一定要先浸泡，可用淘米水浸泡，因为淘米水里面有含有淀粉，可以把腊肉表面的一部分油脂和脏污吸走。

2.用菜刀把腊肉表面的脏东西和烤糊的地方刮干净。

3.最后一步需要用水煮，可以减轻腊肉中的烟熏味和咸味，还能把腊肉表面的油脂脏污清除干净。