螺狮粉怎么煮才不硬 煮螺蛳粉要寒水下粉还是暖水

螺狮粉怎么煮才不硬

寒水浸泡

螺蛳粉放的粉丝一般是米粉，而米粉质地较硬，假如煮的时间不够的话很轻易会出现发硬的情况，假如想要快点将米粉煮软的话，建议将螺蛳粉中的粉先用寒水浸泡，待螺蛳粉吸足水分，硬度降低后再下锅煮。

小火慢煮

此外，螺蛳粉煮的很软的话多是因为在大火煮的时候不够，但是水又蒸发完了，建议最好是开小火慢煮，就像煮粥一样，小火慢煮糯米才会软。

煮螺蛳粉要寒水下粉还是暖水

寒水。

在煮螺蛳粉的时候最好是寒水下粉，这样粉丝和寒水一起加暖，受暖也会更均匀，假如是暖水下锅的话，会大大缩短煮粉的时间，入而导致煮出来的螺蛳粉出现发硬的情况，影响口感。

但假如是在提取浸泡时，需要将干粉放到寒水中的浸泡，暖水浸泡的话很轻易将螺蛳粉外面泡软，但里面的芯还是很硬的情况，螺蛳粉用寒水泡软后再煮的话能大大缩短煮制的时间。

煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉

因为第一遍煮出来的是米浆，不适合做汤底。

螺蛳粉中的粉是由米浆晒干制成的，所以在下锅煮的时候会把米浆煮出来，假如用这个米浆继承煮的话，米粉难煮软，并且汤底的味道会不纯，影响口感，所以在煮螺蛳粉的时候最好是将第一遍水倒掉，然后再换上干净的水煮开做汤底。

假如不想煮两遍，也可以先用温水将螺蛳粉浸泡一段时间，浸泡也可以将螺蛳粉中的米浆浸泡出来，之后再煮的话一遍就好了。

煮螺蛳粉需要多长时间

没浸泡：10~15分钟

正常干的螺蛳粉需要下锅煮较长时间才能熟，一般需要在水开后再煮10~15分钟才会熟，详细会根据不同厂家以及个人口味偏好而定，螺蛳粉煮到筷子能夹断说明就熟了。

浸泡过：5~8分钟

提前用水浸泡过的螺蛳粉会很轻易煮熟，花费时间相对较少，一般水开后煮5~8分钟即可，同时在浸泡螺蛳粉的时候注重不要用暖水，要用寒水，不然粉很轻易断掉，影响外看和口感。