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2022-12-30 12:14
蒸3到5分钟。
往壳海蛎子是将海蛎子壳完全打开，海蛎子肉取出，然后放在容器中蒸，上汽之后再蒸3到5分钟，这种烹饪方式海蛎子肉可以完全接触高温的水蒸气，成熟的时间较短，3到5分钟时味道鲜嫩。
蒸7分钟左右。
开口海蛎子是将海蛎子的一面壳往掉，海蛎子肉在其中一块壳上，然后蒸制，上汽之后蒸制7分钟左右，通常在5到9分钟左右。
蒸10到13分钟左右。
完整的海蛎子清洗干净之后，直接上蒸锅，盖上盖子，上汽之后再蒸10到15分钟左右。因为海蛎子的外壳较厚，比较难短时间蒸熟，需要轻微延长一下蒸制时间，小海蛎子蒸10分钟左右，大海蛎子蒸13分钟左右。
海蛎子一般使用寒水蒸。
一般蒸制海蛎子都是使用寒水蒸的，这样更轻易保证其鲜嫩的口感。用寒水蒸制海蛎子，水蒸气慢慢升温，可以较好的保证内外温度一致，而使用暖水的话，轻易导致外部短时间受暖成熟，内里没熟的情况。
预备一把锋利的蚝刀，然后拿起一个海蛎子，找到内外壳的连接处，将蚝刀插进其中，将筋肉挑断，就将海蛎子打开。
海蛎子在碰到高温的情况下，外壳就会打开，因此在对海蛎子开壳时，可以将其放进蒸笼中，蒸煮十到二十分钟，就会使其打开。
想将海蛎子打开，可以将其放进清水中，然后将水中撒进食盐，食盐会使海蛎子中的水分减少，从而使其打开外壳。
可以寒冻。
假如海蛎子一次性买得比较多或者暂时不吃的话，可以将海蛎子用袋子装起来，放进冰箱寒冻层入行保存，这样保存的话，一般可以保存一个星期不坏，假如需要长期保存的话，需要连壳煮一下，然后把肉取出来，用保鲜袋包好，放进冰箱寒冻室寒冻保存。
需要注重的是，冰箱寒冻本身不是速冻，所以寒冻时间最好不要超过半年，否则会影响口感。
