红烧猪蹄

猪蹄，又鸣猪脚、猪手，我们老家那边统称猪脚。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，其脂肪含量也比肥肉低，它能增强皮肤的弹性和韧性，对延缓衰老也有很大的帮助作用。因此猪蹄被大家称之为“美容佳品”

食材：

猪蹄1只、老抽1勺、料酒2勺、花椒10粒左右、生姜1小块、冰糖1勺、豆腐乳1块、豆腐乳汁1大勺子、油和盐适量

制作方法：

1、买好的猪蹄剁成6~8块（我一般是直接让卖肉的师傅帮忙剁好再拿归家），用指钳清理干净表皮上的毛，再用温水反复冲洗干净后沥干水分

2、去猪蹄中加进老抽、花椒、料酒、盐，用手反复抓拌均匀腌制2~3个小时，中途用筷子翻动几次

3、将腌制好的猪蹄放锅中焯水捞出

4、锅中倒进少许油，烧暖后放进姜丝炒出香味，加进焯水后的猪脚，小火慢慢翻炒，待两面炒变金黄色时滴进料酒继承翻炒30秒左右

5、去锅中加进适量的开水（开水的量控制在能盖过猪蹄1cm~2cm），煮开锅后倒进砂锅中加进冰糖小火慢慢炖15分钟左右，加进红豆腐乳继承慢慢炖半小时左右关火出锅，出锅前10分钟加少许盐调味