麻辣巴沙鱼

做法：

第一步：预备食材。巴沙鱼2片、花椒15克、辣椒30克、姜1小块、香菜适量。

第二步：把辣椒剪成段备用。

第三步：姜切片、香菜切段备用。

第四步：巴沙鱼室温解冻，用厨房纸巾擦干表面水分，然后斜刀片成片。接下来放进半只蛋清、半勺料酒、一点点盐、少许白胡椒粉、2勺玉米淀粉，如图。

第五步：抓匀后腌制几分钟。

第六步：取一个大碗，去碗中放进2勺蒸鱼豉油，如图。

第七步：锅里倒进适量的水煮开，然后把姜片放进锅中，再将鱼片放进锅中煮开，鱼片变色即可捞出放进大碗中。

第八步：锅中倒进食用油，油的量比平时炒菜时多一点，油暖后把花椒和辣椒段放进锅中爆出香味。

第九步：将锅里的暖油连花椒、辣椒一起浇在鱼片上，然后放几根香菜点缀，即可上桌。