红烧茄子

主料： 茄子2个 肉糜适量 辅料： 大蒜3瓣 小米椒2个 葱适量 蚝油适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 生粉适量

1.茄子清洗干净，切成条状，放进大碗中。加进一勺盐，抓匀腌制15分钟，这样可以将茄子里的水分腌出，口感更好。

2.腌制茄子的期间，肉糜加进适量生抽，盐，生粉，抓匀同样也腌制十来分钟。

3.暖锅，加进食用油，要比寻常炒菜多，茄子就是要多油才好吃哦。

4.待油温升高，将腌制好的茄子挤干水分，倒进炸至变软，时间要把控好哦，太软口感也会比较差哦，大概半分多钟即可（油温一定要高，炸出来的茄子才好观好吃）

5.将炸好的茄子捞出备用。

6.锅中油倒出，剩下少许底油。放进蒜蓉、小米椒，爆香。

7.倒进肉糜炒至变色。

8.倒进茄子，快速翻炒一下。然后将生抽、蚝油、生粉、盐加进适量清水调成酱汁，倒进锅中，炒匀，汤汁不要收太干，拌饭超好吃哦。

9.起锅装盘，撒上少许葱花，开吃咯。