炒蛤蜊

主料： 蛤蜊500克 韭菜适量 豆瓣酱适量 大蒜半头 姜适量 蚝油适量 白糖适量 花椒、八角、香叶适量 白酒适量 葱白适量

1.蛤蜊买归后淡盐水泡一小时，拿牙刷细刷壳表面，清洗几遍继承泡水吐沙。

2.暖锅凉油放花椒、八角、香叶，辣椒小火煸出香味，放豆瓣酱加蒜瓣，姜白糖继承翻炒至亮红色。

3.加进控好水的蛤蜊烹进白酒加盐、蚝油不停翻炒至全部张开口。

4.加进韭菜，翻炒几下断生即可出锅。