纯手工自制鱼丸

主料： 五花肉馅适量 鱼肉适量 鸡蛋适量 淀粉适量 辅料： 葱None 姜None 蒜None 料酒None 盐None 胡椒粉None 花椒水None

1.剔鱼肉海鱼清洗干净，往掉血水和内脏，往掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来；剩余的鱼皮不要丢，后期用来炒辣椒超好吃的；

2.剁鱼肉在面板上不断地剁鱼肉，觉得鱼肉开始粘刀后可以加进稍许的水，剁完一面后在反过来剁一面；

3.预备鱼丸料放进猪肉馅，分量大概是鱼肉量的四分之一；预备好葱、姜、蒜、淀粉、花椒水、鸡蛋；

4.调味将葱、姜、蒜剁碎，放进盆内；打进鸡蛋，放进淀粉、盐、少量胡椒粉；

5.搅拌肉泥鱼肉顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加进花浇水，继承顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲；

6.摔打肉泥这一步很要害，肉泥要经过充分的搅打或是摔打,这样出来的鱼丸才会更有弹性；

7.放进少量植物油加进少量植物油，继承摔打一会儿，鱼丸就可以了；

8.烧水半锅凉水烧开后小火，之前没有用完的花椒水放旁边；

9.挖鱼丸用手抓一块鱼肉，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放进凉水锅中，每挖完一个丸子后，勺子沾下花浇水，以此类推，锅中水边小火加暖边去里放丸子，直到鱼泥用完

10.寒水过凉鱼丸做好放进寒水中过下凉，这样丸子会更紧实一些，同时也能往掉浮沫。

11.鱼丸做好后可以寒躲起来，方便以后食用；