凉拌手撕双色甘蓝

主料： 绿甘蓝适量 紫甘蓝适量 蒜末少许 花椒粒1小勺 生抽1大勺 香醋1大勺 盐适量 白糖1/2小勺 蚝油1小勺 色拉油适量 香油适量

1.将两种甘蓝的菜叶洗净，用手撕成块（不要硬梗部分）。

2.蒜切末或研成末备用。

3.撕好的甘蓝焯水，变色立即捞出进寒水，沥干水份，放进拌菜盆中。将蒜末放在焯好的甘蓝上面，在拌菜里面加进生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、香油。

4.起锅，放进适量色拉油，小火烧至7成暖时放进花椒粒，待花椒变黑时捞出花椒扔掉，关火，喜欢吃辣的可以在此时加进干辣椒碎，将油浇在拌菜的蒜末上面。（可以将花椒放在小一些的漏勺里面，连勺直接放在油上，因为油比较少，可以将锅略倾斜一些，待花椒炸好直接往掉花椒就非常省事了。）

5.有辣椒酱也可以加一勺辣椒酱（辣椒酱详见http://www.douguo.com/cookbook/1421346.html）。

6.将拌菜拌匀即可装盘。