孩子吃鱼怕刺怎么办？--鱼糕

  【食材】

草鱼一条、肉皮300克、鸡蛋一个、生姜一块、花雕酒少许、盐适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、淀粉适量

【制作步骤】

1、预备好原材料。

2、肉皮进锅煮熟。

3、草鱼往掉腥筋。每次都有不少朋友问腥筋到底在哪里，这次直接把鱼头剁掉了，这样观得够清晰了吧，知道腥筋的位置了吧，抽腥筋的时候挨着头部和尾部各切一刀，然后用刀均匀拍打一下鱼身，然后从鱼头处的切口就可以抽出一整条腥筋了，抽往腥筋的目的是为了减少土腥味。

4、将草鱼往掉往掉鱼骨和大的鱼刺，同时也往掉鱼皮，取出鱼肉，因为用破壁料理机来打细，所以小鱼刺就不用往了，有不少朋友担心鱼刺打不细，这个要根据自己破壁料理机的性能来定哟，现在大多数破壁料理机都能打细的，只是机器的好坏决定打出的效果不同和所用的时间不同。

5、生姜切成片，鱼肉切成小块、肉皮也切成小块。

6、将上一步的所有材料倒进破壁料理机桶里，加进100克花椒水、少许花雕酒，打成细腻的鱼泥。建议分次打，一次不要打太多。

花椒水就是用一小把花椒，加进100克温水泡两个小时左右后往除花椒的水，这水可以往腥增香。不喜欢花椒的可以用葱姜水或者挤一点柠檬汁。

7、打好的鱼泥里加进鸡蛋清、适量淀粉、盐、黑胡椒粉、生抽，搅拌均匀。

我的这个做法还加了一点切成丝的肉皮，所以导致成品更不轻易切成型。

8、盖上保鲜膜，表面用牙签插孔。

9、水开了进锅蒸，蒸25分钟左右。

10、在表面倒上适量加了少许盐的蛋黄液，再盖上保鲜膜，用牙签插孔后继承蒸到表面凝固为止。

11、蒸熟后切块食用。