红烧鸡块

主料： 鸡600克 蒜苗2颗 香菇4朵 盐适量 酱油适量 料酒适量 白胡椒粉适量 姜3片 蒜头3瓣 桂皮1段 八角3个 花椒5粒

1.鸡肉切块洗净，凉水下锅焯一下，焯的时候加进适量料酒往腥。

2.焯好后捞起沥干水分备用。

3.香菇把蒂部切往，用清水洗净，对半切开，香菇假如比较大的话就再次对半切开，一个香菇切成四块，小的话对半切开就可以了。 

4.蒜苗摘洗干净，切成小段备用

5.姜切片，蒜头切片备用

6.预备一小段桂皮，3个八角，四五粒花椒备用。 

7.锅中倒油烧暖，倒进鸡块迅速翻炒，趁锅中非常暖的时候倒进两勺料酒。翻炒片刻，加盐一小勺，白胡椒粉一小半勺，酱油一勺，因为有放酱油，盐的分量根据自己的口味来加。

8.倒进备好的姜蒜和桂皮八角花椒，炒到香味飘出。 

9.再把切好的香菇倒进锅内翻炒，随着翻炒至香菇会变软，体积自然也在缩小。 

10.香菇下进锅肉翻炒几下之后，可以把火力转的稍小一些，让各种食材的味道相互融合一下。 

11.一直炒到鸡肉软烂，就可以预备放蒜苗了，蒜苗倒进锅之后，翻炒几下蒜苗断生就可以起锅了，不要炒太久，炒的时间长了口感不佳。 

12.起锅装盘，开吃啦～～