仔姜凉拌鸡胸肉

食材：仔姜、鸡胸肉、大红椒、白芝麻;

步骤：

1、仔姜洗净，切细条，用少量盐腌制十五分钟左右，倒掉析出的水份，备用;大红椒往蒂洗净，往籽，切细条;

2、鸡胸肉洗净，先切成小长条，寒水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，煮至鸡胸肉全熟，捞出，在流动的温水中冲往浮沫;

3、处理好的鸡胸肉手撕成细条，与红椒丝、仔姜丝混合，放生抽、盐、芝麻油、白糖、白芝麻，搅拌均匀，静置进味半小时以上，即可食用。

这是一道清淡的开胃凉拌菜，

口味重的，可以放剁辣椒、腐乳等调味料。