芝麻烤鸡

材料：

童子鸡1只

盐焗鸡粉1袋（30克）

鸡蛋清1个

白芝麻适量

葱段适量

食用油380克（油是用来浇在鸡身上，实际不会用那么多）

做法：

将鸡洗干净，用厨房纸吸干水分。

然后用盐焗鸡粉在鸡身上均匀的抹匀，鸡身内部要多抹一些进味。

取一个架子放在容器里，将腌过的鸡放在架子上，不要直接放容器，因为腌制过程会出水造成鸡皮水分过多。过多的水分一来影响芝麻的附着，成品也轻易皮肉分离。

放冰箱里寒躲过夜，中间翻一下身。

隔天取出鸡，用蛋清将鸡周身抹匀。

再裹上白芝麻。

取一个烤架，观一下我用的，将鸡竖着插在烤架上。

假如没有，一般的烤架记得上面刷一层油，避免鸡皮粘连烤架。

预暖烤箱200c/400f，烤45分钟左右。

在鸡烤到一半的时候，熬煮葱油。

小锅中倒进食用油，中火加暖至冒泡。

放进葱段，转中小火熬至葱变褐色变硬。

葱油熬好，鸡也正好出炉，滤往葱段后，直接将滚烫的油浇在鸡身上，鸡身每个部位都有浇到。

只听到滋啦啦的声音响过，伴随着芝麻香，色泽油亮，外焦里嫩的芝麻烤鸡就好了。