水煮肥牛

主料：肥牛、黄豆芽、生油麦菜

辅料：植物油、盐、姜、豆瓣酱、花椒粒、辣皮子、麻椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、豆豉、味精

做法：

1、把姜、辣皮子洗洗，切片、切段，豆豉切末

2、汤锅加水大火烧开，下黄豆芽烫到变色捞起，下油麦菜烫到变色捞起

3、都展在盆地

4、暖锅凉油，油暖7成下花椒粒、辣皮子、姜、八角、桂皮、香叶、大蒜翻炒出香味

5、加豆瓣酱、豆豉翻炒出红油出酱香味，加水大火烧开，中小火熬制10分钟左右出酱香味

6、下肥牛大火烧开，肥牛煮变色，加味精煮2分钟

7、把肥牛和汤一起倒入盆里，撒上香葱末即可