椒盐牛蛙

主料： 牛蛙4只 葱（腌牛蛙）3根 姜 （腌牛蛙）1小块 蒜1头 葱3根 青椒半个 红椒半个 辅料： 盐5g 味精1g 糖2g 白胡椒粉3g 料酒20g 椒盐10g 生粉150g

1.葱3根切段，姜1小块切小条，做腌牛蛙料。葱3根切葱花，蒜切成蒜泥，青红椒往瓤切丁，做炒牛蛙料。

2.牛蛙剁往爪子，剁成适口大小，用盐5g、味精1g、糖2g、白胡椒粉3g、料酒20g、葱段、姜条抓匀，腌制30分钟。

3.牛蛙往掉腌料，分两次加进生粉150g抓匀。

4.油烧至4成暖（120℃）下牛蛙，第一遍炸5分钟至定型，中途不断翻面，捞出后将油温升至5成（150℃）复炸至颜色金黄。

5.暖锅寒油，放进葱花蒜泥炒出香味后放进青红椒丁，倒进炸好的牛蛙，加进椒盐10g翻炒均匀即可。