菜疙瘩

在陕西、山西，过往都流行吃一种鸣“菜疙瘩”的面食，传说这是在过往“糠菜半年粮”的日子里，逼出来的一种吃法，因为能最大限度的利用各种原材料，无论是白面、高粱面、豆面都可以拌，土豆、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加入往，取材特殊轻易，口味也很不不错。

做法：

第一步：预备食材。菠菜500克、面粉200克。

第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。

第三步：把菠菜放进盆中，然后加进一勺盐。

第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。

第五步：去菠菜里一点点的加进面粉，边加边搅拌。

第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。

第七步：去蒸笼里展一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。

第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。

第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗，放进少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。

第十锅：去锅里倒进少许食用油，油温六七成暖的时候关火，把暖油浇在碗里，如图。

第十一步：去碗再放进1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。

第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。