香辣牛肉炒面

做法

第一步：预备食材。新鲜面条400克、牛肉200克、洋葱半个、青椒1个、红辣椒几个、葱姜蒜少许。

第二步：牛肉切条、洋葱切丝、青椒切丝、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

第三步：去牛肉里放进半勺料酒、半个蛋清、1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟。

第四步：锅中倒进适量的水，水烧开后把面条放进锅中煮熟。

第五步：把面条捞出过下凉水，然后沥干水分放进盆中，倒进1小勺食用油拌匀，让每一根面条都裹上油。（这样不仅可以防止面条粘连在一起，也可以让面条炒出来不干，外看更好观。）

第六步：把锅烧暖，倒进少许食用油，然后把牛肉放进锅中煸炒至颜色变白后盛出备用。（不用炒太久，颜色变白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）

第七步：锅中留少许底油，放进1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，再把红辣椒放进锅中煸炒出香味，然后把少许葱姜蒜末放进锅煸炒均匀。

第八步：把洋葱放进锅中煸炒均匀。

第九步：把刚炒好的牛肉放进锅中翻炒均匀，然后放进1勺生抽、半勺老抽炒至上色。

第十步：把面条放进锅中翻炒均匀，再放1勺盐调味。

第十一步：把青椒丝放进锅中翻炒均匀。

第十二步：放少许鸡精，翻炒均匀后即可关火。

第十三步：装盘上桌吧。