冬瓜花蛤汤

食材：冬瓜、花蛤、香葱、蒜瓣；

步骤：

1、冬瓜往皮、往瓤，洗净，切成小块;香葱、蒜瓣分别切碎末；

2、花蛤在盐水中浸泡至少两小时以上；再在流动的水中冲往沙沫；锅中加水，放料酒、生姜、蒜瓣，水烧开后，倒进花蛤，煮到花蛤壳刚好微微张开，即可捞出花蛤， 在流动的清水中冲往浮沫、细沙，沥干水份备用；

3、坐锅暖油，爆香蒜末，下进冬瓜块，略翻炒；下进适量温水，煮至冬瓜断生，中途加少量盐调味；下进处理好的花蛤，再次煮至花蛤壳完全张开，撒了葱花，即可关火盛出。

凡食冬瓜以老熟（被霜）者为佳。

花蛤，又鸣蛤蜊，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。