爆炒鸭肝

主料： 鸭肝6个 高度白酒10克 姜片3片 小米椒4个 尖椒1个 辅料： 葱花3克 姜末3克 生抽1勺 白糖1茶匙 盐1茶匙 料酒1勺

1.鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉

2.泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净

3.锅中注进水，加进姜片和白酒

4.将鸭肝寒水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫

5.捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片

6.小米椒斜刀切段，尖椒切丝

7.葱切葱花，姜往皮切末。

8.起锅暖油，加进葱姜炒出香味

9.加进鸭肝，翻炒片刻

10.加进料酒、生抽、白糖翻炒上色

11.加进尖椒，小米椒翻炒均匀

12.最后加盐调味，炒匀即可

13.成品