竹笼粉蒸牛肉

用料：牛肋条200克，蒸肉米粉50克，绿干豌豆60克，郫县豆瓣酱15克，荷叶一张，鸡粉少许，酱油少许，花椒数颗，姜葱蒜适量，酱油少许，香菜1根

做法：

将干豌豆事先泡发，洗净备用。 荷叶用清水浸泡至软，备用。 姜蒜切碎，葱切葱花，牛肉洗净切小块， 加进除香菜外的所有调料，拌匀， 加进蒸肉粉， 拌匀，腌制约1小时。

将泡软的荷叶展在笼底， 放进泡好的豌豆，展平。 再把码好味的牛肉盖在豌豆上， 放在高压锅蒸篦上， 盖上盖子，放好限压阀，上压后蒸约40分钟。 熄火，待气排绝后揭盖。 出锅，撒上香菜末。