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2022-07-23 05:33
食材：
鸡爪 10 只 小米椒适量 八角 2 个桂皮 1 段 花椒 10 粒 姜 1 块， 冰糖 1 小把 生抽 1 大勺老抽 1 大勺 醋 1 小勺 葱花适量
详细做法：
1 鸡爪洗净后剪掉指甲。这个建议大家要做，虽然不剪也没关系，但是指甲在上面观着有点那啥！
2 将鸡爪剁成小块。这一步用砍骨刀或者普通的菜刀都可以完成，砍骨刀要轻松一点。注重安全。
3 将剁好的鸡爪再清洗一下。
4 锅里放水，然后鸡爪放往，同时放八角 2 个、桂皮 1 小段，姜 2 片、花椒 10 粒左右往腥。
5 煮沸后会有浮沫，把浮沫撇出，继承煮 5 分钟左右。大家注重，只有焯水透了 . 才能把鸡爪里面的异味往掉。
6 在煮鸡爪时，我们也别闲着，把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用。
7 锅里放油，放进冰糖。没有冰糖放白糖，成品后色泽要差点。
8 烧至冰糖全部融化，有点变色冒小泡泡时，放进鸡爪翻炒上色。注重，鸡爪我们焯熟捞出后要沥水，进炒锅时一定要注重，会溅，一定做好防护。糖一定别炒过头，否则会变苦。
9 略翻炒，加进红椒和姜丝一同翻炒几下。不能吃辣可以不放辣椒
10 加进一罐啤酒，以没过鸡爪为宜，不够就加点水。
11 再加进米醋 1 小勺，约 5 毫升。
12 再加进老抽、生抽。
13 大火烧开后转中火，炖煮至汤汁快要收绝
14 转大火收汁。这时可以观到颜色越来越深。
15 收汁到自己想要的程度关火，撒上葱花。
16 美美的享用吧！暖吃凉吃都好吃！
