酱香素肉茄条

原料：

素肉丝20克、茄子300克、青椒1个、水发木耳丝丝适量

调料：

葱蒜姜末各1小勺、郫县豆瓣酱2/3大勺、生抽1/2大勺、白糖1/2小勺、鸡精适量

做法：

1.  素肉丝泡软挤干水分别用。木耳丝泡发洗净。

2.  茄子切粗条，青椒切粗丝。

3.  炒锅烧暖，倒进较多油，放进茄子条小火煎炸至软，盛出沥油。

4.  炒锅留底油烧暖，放进葱姜蒜末、豆瓣酱。

5.  小火炒至出红油。

6.  放进素肉丝和木耳丝煸炒至木耳熟透。

7.  放进茄子条和青椒条，加酱油、糖炒匀，至青椒熟透。

8.  出锅前加进鸡精提味即可。