无花果焦糖派

所用模具：4寸长方形派盘

份量：2个

饼皮配方：低粉80克  蛋液10克  黄油30克  糖20克

馅料配方：奶油奶酪30克  糖10克  蛋液30克 

顶料配方：无花果40克  糖25克  水5克

1.      黄油软化后，加进糖。 打发均匀后，加进蛋液。

2.      搅拌均匀后，筛进低粉。

3.      揉成团后，放进冰箱寒躲一小时。

4.      把派皮擀开，盖到模具上，往掉多余的部分，稍做整形，使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。

5.      烤箱预暖后，把派皮放进，170度烤10分钟，取出在附近刷一层蛋液，继承放归往烤3分钟使之上色。

6.      奶油奶酪软化后，加进糖打发，分次加进蛋液搅拌均匀。

7.      把馅倒进派皮中，150度烤20分钟使之凝固。

8.      出炉后，等派晾凉些，将无花果切开摆上。

9.      糖加水，加暖至变成焦糖色，淋到无花果上。