豆瓣红油牛肉面

豆瓣牛肉臊子

主料：

牛肉末

调辅料：

菜籽油适量、姜粒、郫县豆瓣、酱油、冰糖、啤酒

做法：

1 锅中菜籽油五成油温加进剁细的郫县豆瓣炒香精彩

2 加进牛肉末继承煸炒

3 中火煸炒至牛肉出香吐油加进姜粒

4 加进冰糖

5 加进酱油

6 加进啤酒中火收干

7 炒好的豆瓣牛肉臊凉寒后装进密闭容器中

牛肉臊子面

主料：

机制切面

碗中调料：

蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、辣椒油、芹菜碎、牛肉臊子、花椒油

享受过程：

1、面碗中勾兑调料：蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、辣椒油

2、煮面条，期间加一次清水

3、面条煮好后控干水分挑进碗中加进芹菜碎、牛肉臊子

4、最后再淋上花椒油即成

心得一：

一定要将剁细的郫县豆瓣炒香精彩后，再下进牛肉末

心得二：

用啤酒取代水，中火收干后的牛肉臊子，更加香浓

心得三：

煮面条的过程中，加进清水，可以使面条更加爽口，更有嚼劲。