卡仕达酱面包

卡仕达酱：

蛋黄 3个 、 低粉 25克 、 牛奶 250ml 、 黄油 10克

香草精 几滴 、 细砂糖 75克

面团材料：

高粉 200克 、 低粉 50克 、 黄油 25克 、 蛋液 25克 、 奶粉  10克

酵母 3克 、 细砂糖 50克 、 盐 3克 、 水 130克

卡仕达酱做法：

1、 蛋黄打散，加进30克细砂糖，电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀，筛进低粉，搅匀

2、 将剩余的45克糖放进牛奶中，煮至微微沸腾

3、 稍凉后慢慢的倒进面粉混合物中，边倒边搅拌

4、 最后将混合物过筛

5、 再倒归奶锅中，小火加暖，一直搅拌至蛋奶边浓稠后离火

6、 加进黄油，拌匀，待凉后放进冰箱寒躲备用

面包做法：

1、 将除黄油外的所有材料全部混合（先放液体再放固体）

2、 面包机选择程序，揉成面团

3、 揉至扩铺阶段后加进黄油

4、 继承揉至出一层薄薄的手套膜

5、 揉好的面团放进碗里，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大 ，约一小时

6、 发酵好的面团用手指插进，取出后不沾手，不归缩，即表示已经发酵好

7、 基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟

8、 卡仕达酱用裱花袋装好，方便裹酱

9、 将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口

10、 把面团排在烤盘上，烤箱里放一盆温水，然后把烤盘放进烤箱，烤箱调至“发酵”功能，入行二发，约40分钟

11、 发酵好的面包刷上适量蛋液，取一些卡仕达奶油挤在面上（如图）

12、 送进预暖好的烤箱中层，上下火160度，烤28分钟，切记烤焙10分钟后盖上一层锡纸，这样控制上色情况