自制广式肠粉

主料： 三象粘米粉70克 玉米淀粉10克 澄面5克 水320克 玉米油4克 葱花适量 虾米适量 酱油适量

1.將所有粉类混合, 加进清水拌匀, 再加进食用油拌匀, 净置20分钟。

2.炒锅或蒸锅加水放蒸架, 等水开后, 取一长碟或蒸肠粉专用碟(我沒有), 平均薄薄地倒进肠粉水, 大火蒸1分钟, 放上葱花和虾米, 再蒸1分钟取出。

3.肠粉取出后少摊涼用刮刀帮助卷起即可。

4.卷好后的肠粉可以放碟子上, 沾上生抽就可以开动了。