奶油蛋白吐司

主料： 高筋面粉380g 蛋清160g 耐高糖酵母4g 盐3g 淡奶油126g 细砂糖50g

1.所有材料放进面包机揉到完全阶段，整理成圆形。

2.在不锈钢盆内抹薄油，放进面团，盖上湿布发酵到两倍大。

3.分成等量五小份，滚圆。盖上湿布室温醒发15分钟。

4.取一个小面团按扁，擀长，卷起。依次操作完所有的小面团。盖上湿布醒发10分钟。

5.取一份面团，按按扁，擀长后将两边的气泡用手掌压破，然后卷起，收口收紧。

6.全部操作完后，按照同一方向摆进吐司盒中，盖上湿布，放在温度约38°的地方发酵到8~9分满。

7.烤箱预暖185°，中下层，放进吐司盒，烤45分钟左右即可。（上色后请加盖锡纸）

8.烤好后脱模，晾凉后密封保存。