戚风蛋糕卷

主料： 鸡蛋3个 低筋面粉60克 细砂糖60克 玉米油30克 牛奶40克 夹馅适量 淡奶油200克 细砂糖20克 芒果果肉适量

1.材料预备好

2.将鸡蛋蛋黄和蛋白分别放在无油无水的盘中，去蛋黄加进20克细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化

3.加进玉米油搅拌均匀

4.加进牛奶搅拌均匀

5.筛进低筋面粉

6.搅拌至无干粉粒

7.蛋白用电动打蛋器打发至粗泡，40克细砂糖分三次加进，打发至湿性发泡

8.蛋白霜分三次加进到蛋黄糊中

9.由下去上翻拌

10.将搅拌好的蛋糕糊倒进28*28的方盘中（方盘养护得当，只需要薄薄抹一点点油，直接倒进方盘即可，新手可以垫油纸再倒进蛋糕糊）

11.用刮板将蛋糕糊刮平

12.放进预暖好的烤箱中层180度18分钟

13.烤好的蛋糕取出晾凉，上面放一张油纸防止水份蒸发

14.蛋糕用果酱刀划一圈入行脱模

15.200克淡奶油加进20克细砂糖打发涂抹在蛋糕卷，放果肉侧够，收边处薄，芒果切粒

16.果肉去够的一侧放置，后面填充一点淡奶油在上面

17.卷起～放进冰箱30分钟入行定型，吃的时候切走边上不平整的地方即可