法式烤布蕾

【 法式烤布蕾 】

配料： 蛋黄2个，牛奶60克，淡奶油110克，糖粉20克，香草夹1/4根（2cm），细砂糖适量（表面用）

做法：

1、首先将香草荚对半剖开，将香草籽刮进大碗里（假如没有香草夹，可用少许香草精代替或省略）。

2、将蛋黄、糖粉打进大碗里，和香草籽一起，用手动打蛋器搅打均匀。

3、加进淡奶油和牛奶，轻轻搅打均匀（不要用力快速搅打，以免产生太多泡沫）。

4、将搅打过后的布蕾液过筛1-2次。

5、最后，将布蕾液倒进烤碗里，8分满即可（根据烤碗的大小，这个配方可以制作2-4碗烤布蕾）。

6、将烤碗放进烤盘里，烤盘里倒进暖水。将烤盘放进预暖好上下火170℃的烤箱，烤25-35分钟，直到烤碗内的布蕾液完全凝固，晃动烤碗布蕾液没有流动感，就表示烤熟了（本食谱所用烤箱型号为长帝焙man，请根据实际情况酌情调整烘烤时间）。

7、烤好的布蕾寒却后放进冰箱寒躲。吃之前取出在表面均匀撒上一层细砂糖。用喷火枪将表面的砂糖烧化，使糖焦化。当表面的焦糖寒却后会形成一层焦糖脆壳，这时候就可以享用了！