葱油海参肉丸水饺

原料：猪肉550克、水发海参6个、生姜一小块、红葱头一把、大葱4棵

面粉500克、水约250克

做法：

1、 面粉分次添加水，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮；

2、 揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时；

3、 猪肉先切丁，然后手工剁；

4、 生姜切成碎末；然后添加在肉馅当中一起剁；

5、 一边剁肉，一边分次少量添加水，感觉肉粘刀了，再添加下一次水；

6、 一直剁到肉馅细腻，自己满足的深程度，盛进盆中；

7、 红葱头切薄片；

8、 起油锅，油温暖时，下进红葱头，用中小火炸制；

9、 一直到炸干水分，红葱头变成金黄色，关火；

10、 肉馅中舀进2勺炸好的葱油，连同炸好的葱酥；

11、 添加料酒、盐、白胡椒粉、老抽、生抽和一点点味精；

12、 用筷子按顺时针方向搅打，直到肉馅上劲儿；

13、 水发海参先切条，再切丁；

14、 添加入搅好的肉馅中；

15、 大葱切成细碎；

16、 添加入肉馅中；

17、 稍微搅拌均匀；

18、 饧好的面团取出，揉匀，揉搓、下剂，擀成厚薄均匀的圆饺子皮；

19、 包进馅料；

20、 按照自己认识的手法包成饺子状；

21、 坐锅烧水，水烧开后，下进水饺，盖盖煮，煮开后点进凉水，继承盖盖煮，如此重复，一共点三次凉水，最后一次烧开后，直接关火，把饺子捞进盘中。