葱香花卷

冰种：面粉 100g ，温水 100g ，酵母 1-2g

主面团：牛奶 20g ，鸡蛋一个（ 55g 左右的蛋液），白糖 40g ，盐 1g ，酵母 2g ，面粉 180g ，黄油 30g

这个方子里，牛奶可以换成清水，白糖和黄油假如不喜欢都可以省略不要，那样就是比较朴素的面团了，暄软还是一定的，只不过奶香和微甜的味道就没有了。

这个面团做出来的葱香花卷，芒果爸爸吃了一口，说：“哎呀，不让我吃菜只让我吃花卷，我都会很满意！”因为太好吃了呗！

葱香花卷

面团的方子在上面，另预备适量葱花、食用油、盐，就可以了。多少可以按照个人口味随意添加。

做法：

1. 预备好冰种材料，酵母融化在温水中，放进面粉，搅匀，盖保鲜膜放到冰箱里发酵 8 小时以上

2. 这是发酵好的冰种，已经变成了原来的大约 3 倍大了

3. 将主面团材料放到面包机桶中

4. 倒进发酵好的冰种

5. 开启一个快速和面程序（ 20 分钟），程序结束，面团已经很光滑了，让它静置 15 分钟左右

6. 然后放进充分软化的黄油，再启动一个快速和面程序（ 20 分钟），这时候面团已经达到完全扩铺阶段，用手轻轻扯开就是一张薄而均匀的膜。和面程序结束就不用管它了，让它自由地发酵到 2 倍以上大小吧

7. 葱洗净切碎备好

8. 发酵好的面团取出，排气，擀成一张长方形的大面片，厚约 0.5 厘米

9. 在面片上均匀抹上一层油，均匀撒上葱花和盐

10. 从一侧开始卷起成长条

11. 均匀切成 12 等份

12. 取一份，用筷子在中间压一道褶

13. 移走筷子，用手揪住筷子褶的两头，扯一下，拧一下，捏在一起，入行二次发酵

14. 二次发酵完成，明显变大了，上锅蒸，大火烧开水，转中火蒸 10 分钟就可以了。