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2022-07-12 23:47
主料： 小麦面粉180g 水95g 酵母2克 红曲粉少许 辅料： 鸡蛋液80克 黄油40g 吉士粉10g 奶粉25g 绵白糖55g 巧克力少许
1.黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑,加进白糖搅打至发白.
2.分两至三次加进打散的鸡蛋，搅打均匀.
3.筛进吉士粉和奶粉。
4.拌成均匀的面糊.
5.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸.
6.蒸好后趁暖搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放进冰箱寒躲1小时以上.
7.面粉，水，酵母混合在一起，揉和成光滑的面团。因为后期还要加进干粉揉，所以面团轻微有点粘手也是可以的，不然后期加进干粉之后馒头口感会偏干。
8.面团收圆，盖上保鲜膜，放在温热处发酵。
9.发酵至2倍大就可以了。
10.发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。（留一点点面团，等会揉红曲粉）
11.剩下的面团加进一小撮红曲粉，揉成光滑的面团。
12.两个揉好的面团。
13.白色面团分成8个32克左右的小剂子，奶黄陷也搓成18个小剂子。
14.小剂子擀成圆形面皮。
15.取一个奶黄馅小球，置于面皮中间，成圆形包子状，收口朝下。
16.再把包好奶黄馅的面团整成有点椭圆形的。
17.把红曲粉面团擀薄，中号裱花嘴切出来圆形的猪鼻子。
18.再用筷子扎出来两个猪鼻孔。
19.倒切出来8个正方形的红色面片，再对角线切成三角形。把三角形窝起来，做成猪耳朵。
20.然后把嘴巴，耳朵放到相应的位置上。（嘴巴，耳朵可以用点水沾上往）
21.再用剩下的红色面团搓成细细的猪尾巴。继承沾点水沾上往，全部做好之后，放进蒸屉里，注重保持距离，静置60分钟。60分钟过后，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可，焖两分钟即可
22.最后把巧克力装到裱花袋里，加暖融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可。
