番茄烧茄子

番茄烧茄子的用料 茄子 250g 番茄 150g 大蒜 8-10瓣 盐 2茶匙 白糖 1汤匙 生抽 2汤匙

番茄烧茄子的做法

步骤1

如图预备以上食材。

步骤2

茄子洗净如图切成块状。

步骤3

番茄往蒂后如图切成块状、大蒜切末备用。

步骤4

大火起锅，锅中注进60ml食用油，待油暖微微冒白烟时，迅速下进茄子块翻炒均匀。

步骤5

放进食盐、生抽继承翻炒，待茄子将锅中的油全部吸进，茄子块边缘变软时。

步骤6

放进白糖和番茄块，继承翻炒。

步骤7

待茄子完全变软后，放进蒜末翻炒均匀。

步骤8

出锅装盘，再配上暖气腾腾的一碗白米饭。

番茄烧茄子的烹饪技巧

1、茄子本身吃油、吃盐。高油温时下茄子，会减少茄子的吸油量。更不轻易粘锅，也更省油。（喜欢低油的朋友也可以加水让茄子块变软，但个人感觉口感上会差一些）。2、这道菜属于酸甜咸口，炒的时候最好把番茄炒烂，这样番茄的酸味会彻底出来。3、临出锅时放进大蒜会更提香。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！