川菜名片【口水鸡】

口水鸡的用料 冰鲜鸡腿 250克 熟花生仁 100克 白芝麻 1勺 生姜 适量 香葱 适量 辣椒油 适量 玫瑰露酒 适量

口水鸡的做法

步骤1

主料：冰鲜鸡全腿3只， 配料：熟花生仁，白芝麻适量 调料：生姜，香葱，辣椒油（红油），玫瑰露酒少许

步骤2

1，锅中注进清水，放进姜片，葱打结后放进锅中，放进少许玫瑰露酒 2，鸡全腿洗净后放进锅中 3，大火煮开后换中火煮5分钟左右 4，翻面接着煮5分钟左右放进少许盐，熟后即可捞出 5，熟花生仁放进保鲜袋中用擀面杖压碎 6，平底锅加暖后小火焙香白芝麻

步骤3

7，鸡腿自然放凉后切条块即可 8，切好条块后放进盘中，放进花生碎 9，接着放进切好的香葱10，再放进焙香的白芝麻11，放进少许鸡汤12，最后倒进辣椒油（红油）即可

步骤4

成品

口水鸡的烹饪技巧

1，可以用整只鸡，最好用三黄鸡，也可以用鸡全腿最简版的2，配料上根据自己的口味来，可以陪一些香菜，香葱都可以3，辣的程度选择上，自己控制，微辣，重辣，超辣4，我不太吃麻，所以没放花椒，喜欢麻的自行添加5，煮的过程是重点，鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！