红烧土豆胡萝卜炖排骨

红烧土豆胡萝卜炖排骨的用料 排骨 500g 胡萝卜 一根 冰糖 6颗 葱段 半根 姜 6片 八角 适量 豆腐乳 2块 生抽 3茶勺 料酒 适量 盐 适量

红烧土豆胡萝卜炖排骨的做法

步骤1

预备食材：排骨500克，土豆1个，香叶1片，八角4个，桂皮1块，冰糖20克，大葱1段，料酒适量，生抽2茶勺，盐适量

步骤2

大葱切成长1-2厘米的小段用来焯排骨往除腥味，生姜切成片。

步骤3

胡萝卜往皮，清洗干净切成滚刀。土豆往皮，切成小块，大小可以根据自己的喜好选择！秋季，一定要多给孩子吃果蔬以补充体内所需营养，所以在炖肉的时候，常常会放一些平时孩子比较挑的不爱吃的蔬菜。这样肉吃了不腻，蔬菜的营养也融进汤内。

步骤4

选用精排，让肉店老板排骨剁成2-3厘米长的小块，凉水冲洗两遍，初步往掉血水。

步骤5

锅内放进凉水，下排骨，加进适量料酒，放进葱，姜，大火烧开把排骨的血沫撇出，捞出温水冲洗干净。

步骤6

排骨控干水分，预备炖排骨的料，冰糖，八角，豆腐乳，生姜片等

步骤7

锅内放进少许油，开小火放进冰糖，把冰糖炒成琥珀色，火一定要小，不能把糖炒糊了，会影响口感。

步骤8

下进排骨，上均匀上色，排骨会慢慢的有了琥珀色，比较晶莹剔透。再放进大葱段，生姜片，香叶和八角。

步骤9

再倒进温水，没过排骨，放进黄翠仙鸡枞油豆腐乳，豆腐乳可以提香。再放进2茶勺生抽，调进适量盐。

步骤10

大火烧开转小火炖25分钟，再加进胡萝卜块，土豆炖10分钟，炖至土豆熟透，大火收汁即可。孩子肉啃的香，土豆，胡萝卜经过肉汤的熏染，味道也特殊独特，软烂超级香，孩子也超级喜欢！

步骤11

成品图

步骤12

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步骤13

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步骤14

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步骤15

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步骤16

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红烧土豆胡萝卜炖排骨的烹饪技巧

1.排骨炖熟后，加进土豆、胡萝卜等蔬菜。蔬菜炖排骨是很家常的吃法，排骨和蔬菜熟都很好吃，而且营养全部溶于汤内，即营养，有健康。2.排骨一定要焯水，用凉水，加进料酒，生姜，这样做出的排骨干净，透亮，口感好，色泽亮。3.今天用了黄翠仙牌鸡枞油豆腐乳，打开盖味道非常鲜美。排骨内加进豆腐乳，可以提香。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！